הלפרין - משק מולר

מומלץ מפה
8.3
סוג: בית בד
 

שמן הזית שעוצר שמחה הלפרין מעצי הפרנטויו שלו מרומם כמעט כל מאכל. מעדן אלים בניחוח פירותי עדין, שמצדיק את הכינוי "זהב נוזלי" שנתן הומרוס לשמן הזית. זן הפרנטויו, שמקורו באיטליה, מתאקלם בארץ בעשור האחרון, עשור של מהפכה בתחום ייצור שמן הזית. אל הזנים המקומיים – סורי, נבּאלי ומליסי – הצטרפו בשנים אלו זנים חדשים מאגן הים התיכון וזנים אחרים שהורכבו במכוני מחקר חקלאיים. גם הסטנדרטים של בקרת האיכות בתחום עולים בהתמדה. במשך 27 שנה היה שמחה הלפרין סגן מנהל בנק, עד שב-1999 החל לטעת זיתים. את המשק בשדה יעקב ירש מחמיו הקשיש, שעד לא מזמן עדיין עבד בו. בנוסף לפרנטויו נטועים בכרם גם לצ'ינו, זן טוסקני שמצטיין בניחוח עשבוני ירקרק, קורטינה, מעלות, וקורונייקי, זן עדין ופופולרי ביוון, שמקורו בכרתים ועדיין אינו נפוץ מאוד בארץ. השמנים, שכמה מבכירי השפים בארץ מקפידים לעלות לכאן לרגל מדי שנה כדי לרכוש אותם, נמכרים בחנות הקטנה שמתחת לבית. כדאי להקדיש זמן לטעימה נינוחה של כל זני השמן ולטעום גם ריבת פטל, תאנים או אגסים שמכינה בלהה, אשתו של שמחה.

( 1 )

גולשים היו ודירגו

דרגו עכשיו
  • lichty

    lichty
    שמנים מעולים-אנשים נחמדים|5 15.06.05
    הלצ''ינו חגיגה אמיתית והפרונטויו נהדר למי שרוצה שמן עדין שעדיין מרגישים שהוא שמן זית. בלהה ושמחה-נחמדים אמיתיים, אין כמוהם. לאחר הפעם הראשונה-נפלנו בשבי.
- 1