הלחם של תומר תלפיות

מומלץ מפה
8.9
 

צריך כנראה להיות משוגע לדבר כדי להגיע לתוצאות מרשימות. תומר בלס הוא עוד הוכחה לכך. כל כיכר לחם שיוצאת מהתנור במאפייה שלו זוכה ליחס אישי, שמהולות בו אהבה רבה והקפדה יתרה. את אומנות הלחם הוא למד במלון ריץ שבפריז, ושם גם התמחה באפיית לחמים על פי המסורת האירופאית. במאפייה שבאזור התעשייה של תלפיות נאפים לחמי שאור ממחמצות שמקבלות יחס מלכותי. מדי בוקר ומדי ערב יוצאים מתנור האבן כ-15 סוגי לחמים, שהבולטים שבהם הם כפרי צרפתי, שאור כפרי, שאור בצל, אגוזים, זיתים, דוחן וחמניות, לחם רוסי ובגטים. הקרום הקשה והמקומח של הלחם, כשהוא חרוץ לצורות גיאומטריות או מכוסה קצח, שומשום ושאר טובין, עוטף את פנים הלחם, שמרקמו גמיש ומושלם. הלחמים, העשויים מקמח לבן, מלא, שיפון, כוסמין (spelt) או תירס, נמכרים במסעדות שונות בירושלים, בחנויות ובמעדניות, אבל אפשר גם לקנות ישירות מהמאפייה.

המעבר לחנות גדולה באזור המסחרי של תלפיות הביא איתו הרחבה של הרפרטואר הבצקי, ותוספת של מאפי בוקר, עוגות ועוגיות למלאי הלחמים. מי שמשתכר מריחות המאפה יכול להוסיף דעת ולהתרשם גם ממראה עיניים - במאפייה ישמחו להראות ולהסביר על התוצרת והתהליך שבדרך אליה.

( 6 )

גולשים היו ודירגו

דרגו עכשיו
  • wife

    wife
    תומר תעשה לי לחם|5 20.03.11
    בחנות יפיפיה גדושת ריחות ופיתויים פגשנו את פוקצ'ת הזרעונים הטובה שטעמנו. יצאנו גם עם לחם דגנים שתוכו רך ואוורירי וקרומו קשה ופריך ומעדן שוקולד עם גנאש ואגוזים. כמה שעות לאחר מכן, אין זכר לשלל מלבד כמיהה לחזור.
  • רפאלברנהרד

    רפאלברנהרד
    מעולה - פשוט התמכרנו|5 10.10.07
    זהירות - אחרי שאוכלים את הלחם של תומר לא רוצים לאכול כל לחם אחר. טעים, ריחני, נקי, וכמעט תמיד יש הפתעות יצירתיות.
  • amoss

    amoss
    עוד דבר ירושלמי מעולה|5 25.09.07
    מי שמצליח בירושלים יצליח בכל מקום הלחם של תומר, מאפיה שעברה מאזור המוסכים לאזור המסחר התלפיות, לחם מעולה, טעים ולצערי לא הכי זול, אבל על דברים מעולים שווה לשלם!!! בכל אירוע ביתי שאני מארגן זה הלחם הנבחר, ותמיד הלחם זוכה לתשבחות לקנות במאפיה, או בשוק מחנה יהודה הלוואי וידעתי כך לאפות...
  • sssharon

    sssharon
    הלחם המעולה באכסנייה חדשה|5 23.09.07
    באזור תעשייה תלפיות נפתח לפני כמה חודשים "בית מרקחת" תומר..מאפייה עם בוטיק שבו מוצגים ישר מהתנור , ללא רבב ובסדר ונקיון מופתי כל הלחמים בליווי עוגות ומיני פינוקים נוספים. פתוח 24 שעות..מומלץ. מול קניון הדר פונים מעלה לכיון הרחוב המקביל עם השילוט לרהיטי סגל, ושם ימינה קטן בעקבות השלט לתומר, באחד ממבני התעשייה הזעירה.
  • eee1

    eee1
    הלחמים מעולים|5 23.09.07
    נסיתי הרבה מאפיות מומלצות גם בתל אביב,ללא ספק תומר הכי טוב
  • pbz1977

    pbz1977
    הלחם הטוב ביותר בישראל!!!!|5 11.05.06
    אין כמו לחם תומר. מיוחד וטעים. במיוחד עשבי התיבול, האגוזים וכמובן החלה המיוחדת לשבת. אפשר להשיג גם בשוק אצל איציק ממאזתים ברחוב השיזף (מול הכל לאופה)
- 1
עוד חנויות מומלצות


מסעדת צ'לומסעדת צ'לו מומלץ מפה8.5המפות הצחורות, הקירות הלבנים והמוזיקה הקלאסית השקטה הופכים את צ'לו לבועה אירופאית מנותקת מהרחוב המזרח התיכוני. החדר הקטן והסגפני, שמכיל רק שמונה שולחנות, והמחירים הגבוהים תורמים אף הם לתחושה האקסקלוסיבית. הירושלמים מציינים במסעדה, שמצהירה על מטבח צפון איטלקי, מחוות רומנטיות מאופקות, והזרים הרבים בעיר מחבבים במיוחד את הפינה האלגנטית והשקטה הזו. הארוחה נפתחת בברוסקטות ובלחמניות ריחניות נהדרות שתענוג לטבול אותן ברוטב הבולונז. התפריט הסולידי והמצומצם מציע מנות ראשונות מצוינות כמו רביולי טרי במלית דגים ושרימפס או רביולי דלעת בחמאת מרווה, לצד מרק ארטישוק דליל ואנמי בטעמו ומבחר קטן מאוד של פסטות למנות הביניים. במנות העיקריות בולט לטובה דווקא חזה עוף עסיסי ומלא טעמים ברוטב לימון וטרגון. מנת הדגל, פילה מיניון בפטריות פורצ'יני ושמן כמהין, סבלה מסיביות שהצריכה לעיסה מאומצת. לא בטוח שרמתן הלא יציבה של המנות מצדיקה את מחירן מחוץ לעסקיות המשתלמות.קרא עוד