מסעדות סמרקנד - נפלאות המטבח הבוכרי

בסמרקנד כל האורחים מתקבלים במאור פנים, גם אם ניכר בהם שאבות אבותיהם הגיעו מגליציה או מצנעא ולאו דווקא מבוכרה היפה. משפחת פוזאיילב, שהיתה בעליה של מסעדה גדולה בבוכרה, אחראית על התפריט והקסם שנלווה אליו. כדאי לפתוח את הארוחה בצלחת של כיסונים ממולאים בבשר עגל, שומן כבש, בצל ותבלינים: המנטי מאודה, הצ'יבורק מטוגן, הגוז'גדז'ה אפוי והבלישי עשוי מבצק שמרים. לשולחן מוגשות גם קערות אורז: בבחש, אורז ירוק מעשבי תיבול; אושפלאו, אורז עם גזר, חומוס, שומן כבש וחתיכות בקר; וסירקניס, שמוסיפים לו המון שום חי. כאן אכלנו את הדושפרה הכי טעים שנתקלנו בו - כיסונים קטנים מלאי בשר צפים במרק חמצמץ עשיר ומלא בטעם נהדר של דובדבנים. יש גם תפריט גריל עשיר, אבל גולת הכותרת היא ללא ספק הגירסה לציפלונק טבקה, עופיון שלם שגוהץ, טוגן עד פריכות וכוסה במדשאה של עשבי תיבול והמון שום. למסעדה יש שני סניפים, אבל מסעדת האם היא הטובה מכולן.

( 29 )

גולשים היו ודירגו

דרגו עכשיו
  • talushle

    talushle
    הורדת דירוג!|1 01.07.18
    לצערי הרב הורדתי את דירוג חמשת הכוכבים. בביקור האחרון - היה רע. סלטים ישנים, שירות גרוע (לא ניקו שולחן ושמו את התה באמצע השאריות...), אורז שמן ולא טעים. חבל - זה היה אחד המחוזות האהובים. אוי אוי. ביקרתי שוב ברוב עוונותי. פשוט מזעזע. איך נפלו גיבורים. בחילה מהאוכל. ברור שלא טרי. יותר לא אבקר שם.
  • hwerner

    hwerner
    אקזוטיקה באור יהודה!|5 02.02.14
    הגיעו אלינו אורחים מחו''ל ורצינו להכיר להם מטבח אקזוטי וטעים שיהיה להם זר. לכן נסענו לאור יהודה שיש בה סצנה גסטרונומית נהדרת בעיניי. האוכל במסעדה היה מאוד טעים עם אווירה באמת אותנטית , בדיוק כפי שאני מדמיין את בוכרה, והשירות היה טוב מהיר וענייני וחף מגינונים תל אביביים. מנה מומלצת שהטריפה את דעתנו: עוף טאבקה- עוף מהודק במכבש בתוספת שום, לימון ופטרוזיליה.
  • rabany

    rabany
    טעים להפליא|4 29.11.11
    אוכל טעים טעים במחיר סביר. הסלטים נהדרים וגם המרק שאכלנו והכיסונים הממולאים בשר. שווה שווה!!
  • intengo

    intengo
    טעים מאוד ולא יקר !|4 03.08.11
    מסעדה בוכרית אותנטית. הגענו ביום שישי והמסעדה הייתה חצי ריקה. היות ואין אנו מתמצאים במטבח הבוכרי נתנו לבעלי המקום החביבים להגיש לנו את מה שיראו לנכון. היה טעים מאוד! הזמנו שיפודים לילדים- שיפודים סטנדרטיים, אך טעימים. כשמגיעים מומלץ להתמקד באוכל הבוכרי - לא שווה להגיע במיוחד רק בשביל השיפודים. המחיר זול: שילמנו 500 שקלים עבור 7 מבוגרים ו 4 ילדים, כולל שתייה. בהחלט שווה ביקור נוסף.
  • avron

    avron
    עממי במלוא מובן המילה|3 31.07.11
    שיפודיה בינונית בשרות עצמי בתוספת מאכלים בוכארים טובים, בעיקר מרקים. השרות מאד לא אדיב, עושים לך טובה שמתיחסים אליך ועדיף להיות לקוח מחבר המדינות. חבל מאד שיש המעניקים בקלות דירוג מירבי כנראה רק בשל המחיר. אכן 11 איש ב 500 ש"ח זה מציאה אבל זה לא משפר את יתר הרכיבים מהם אמור להיות מורכב הדירוג. כפי שכתבתי - שיפודיה ממוצעת עם הברקות של אוכל בוכרי אוטנטי כנראה ושרות אנטיפטי בעליל.
  • danam_20

    danam_20
    בוכרה באמצע אור יהודה|5 03.01.10
    בתור חובבת מסעדות ביתיות בדגש עדתי (ויטושה-בולגרי, בכור את שושי-טריפוליטאי וכו') נכנסתי בחשש מה לסמרקנד בהמלצת חבר לעבודה. "אוכל בוכרי" היה נשמע לי כמו הרפתקה מסרט בקטגורית הסרט הזר, היה מעולה!!! אווירה אותנטית לחלוטין, נדמה שהבוכרים שיושבים שם הם מבויימים-אז זהו שלא. מנת פתיחה של כיסוני בצק ממולאים בשר-מעולה, כמו גם החומוס. למנה עיקרית מומלץ האשפלאו וגם משהו שנראה כמו קרפלך. יצאנו 2 סועדים ב 110 ש"ח ובטן מפוצצת. מומלץ בחום!
  • PBZ

    PBZ
    בוכרה הקפואה|2 01.12.08
    האוכל אומנם היה בשפע (אכלנו ארוחת טעימות) וגם לא יקר- אבל התמורה הייתה מאכזבת. כיסונים בסגנון ה"קרפאלאך" (למעט הכיסונים המאודים שבאמת היו טעמים מאוד), הכל עם הרבה שמן. מנות האורז והבשר מלאות בשמן ובשומן, הכל כבד מאוד מאוד ועל כולם כיסונים מטוגנים שגם השהות הארוכה בשמן הרותח לא הצליח להוציא מהם את הטעם של הפריזר.
  • noaa

    noaa
    מקום נחמד לחטוף צהרים|3 22.06.08
    לא הצלחנו להתלהב מהאוכל, אולי מהכיסונים. אבל שרות נחמד וזול.
  • shamirt

    shamirt
    בסדר|3 02.06.08
    שיפודים טובים, מנות ראשונות - כל הבצקים הממולאים למינהם בסדר. המרק עם הדובדבנים היה בלי דובדבנים, כיסונים בסדר מרק תפל. המחיר היה 100%, 440 ש"ח ל-6 מבוגרים.
  • elikcha

    elikcha
    לא לבוא במיוחד|3 30.07.07
    רק אם אתם בסביבה, ורק אם בא לכם אוכל מעט שונה. אין מה לטרוח במיוחד, ודאי שלא בשביל הבשרים על האש. מומלצים הדושפרה והגוז''גוז''ה. כל שאר המנות, כולל האשפלו, לא מדהימות בלשון המעטה.
- 1
עוד מסעדות מומלצות


עוד מסעדות