מסעדת הגריל האוסטרלי בר בי קיו

מסעדת גריל בשרים אוסטרלית מעוררת באדם רגיל מחשבות על בשר קרוקודילים או קנגורו. הכל צריך להיות אקזוטי מהיבשת החמישית, אבל לא מדובר במסעדת בשרים משובחת וכשרה.


אהרון שצקין (ששת) | 10.1.2018
מנות בשריות.
פרנק (35) עלה לישראל לפני 7 שנים. באוסטרליה למד בישול ועבד בקייטרינג ובמטבחים שונים. בעקבות מעורבותו בקהילה היהודית באוסטרליה החליט לעלות לארץ מתוך ציונות נטו. לאחר שעבד גם בישראל בתחום, פרנק החליט לפתוח מסעדת בשרים כשרה עם דגש על בשר איכותי וצורות בישול מגוונות, בדיוק כמו באוסטרליה.

אם כך, עולה השאלה מהו גריל אוסטרלי? התשובה היא כמו אוסטרליה ותושביה, גריל אמריקאי, טקסני, עם נגיעות אירופאיות בהשפעה אנגלית וגרמנית. זה בהחלט מסביר את הסגנון שכולל בשרים מגוונים בכמויות מטורפות יחד עם נקניקיות על המגש.

מסעדת BAR B QUE ממוקמת המרכז ההייטק של הרצליה-פיתוח בפתחו של בנין ברחוב המנופים 8 ויש חניה בשפע הכולל גם חניון תת קרקעי מוזל משעה 16:00. המסעדה עצמה מתאימה למה שתרצו לפגוש במסעדת בשרים אוסטרלית. שולחנות עץ מלא מסיבי, כובעים אוסטרליים תלויים פה ושם ואפילו לוח תרגום אוסטרלי-עברי שיסביר לך איך זה בשפה שלהם.

פרנק ייצר במקום אווירה משפחתית וחמה עם דגש על הגשה בסגנון שהוא מכיר מהבית, כלומר, מנות גדולות וגדושות "כדי שאף אחד לא יצא רעב" כדבריו. בצד הקירות מזכרות מאוסטרליה, מדפי יינות ולוחות תפריט והצעות, האווירה ביתית משפחתית והשירות מעולה. אצל האוסטרלים השירות במקום הראשון, כאן תרגישו מה זה תרבות לקוח.

בצהרי היום, אנשי ההייטק חוגגים כאן ובערב באווירה והתנועה כמו גם המנות מקבלות שינוי. במטבח מוצבת מעשנה רצינית, מתקני סו ויד (בישול בוואקום) יבטיחו לכם מנות אחידות וטעימות.

מה אוכלים?

במנות הראשונות אני יכול לציין קרפצ'יו פילה בקר (45 ₪) מוגש ברוטב בלסמי. יש גם לחם הבית ומטבלים של שום קונפי ושמן זית ובלסמי (16 ₪).

וגם סלטים כמו סלט שוק (40 ₪) שזה ירקות כמו שאני מכנה "האוכל של האוכל", יש סלט קיסר אבל כשר ללא פרמזן וגם בלי אנשובי ובכל זאת רענן טעים ומפתיע (42 ₪), וכן סלט ענק שנקרא על שם העיר סידני עם חסה עגבניות, מלפפון, בצל, פלפל צבעוני, גרעיני חמנייה, דלעת וקריספי בטטה בויניגרט 52 ש"ח (40 + 12 תוספת עוף) – הסלט הזה מהווה מנה בפני עצמה. העוף עצמו (רצועות חזה) טעים ומדויק לטעמי. זהירות כאשר זה בא עם תוספת העוף זו כמעט מנה בשרית משביעה.

אם באתם לבשרים, אני ממליץ ללכת על הטוב ביותר, מנה שהיא חוויה קרניבורית: אסאדו מעושן על העצם - 25 ש"ח ל 100 גרם. זו מנה שעברה במעשנה המון זמן עם העצם והטעם גן-עדן לקרניבורים. מנה כזו נדיבה מאפיינת בדיוק את המטבח האוסטרלי.

חלק מהמנות מגיעות בפלטות לזוג קרניבורים.

מגש אוסטרליה על הצלחת - קרעי אונטריב בקר מעושן טעים, מעניין בלתי שגרתי במחוזותינו, רצועות סינטה שכנראה בילתה בסו וויד טרם עלתה על הפלנצ'ה וצ'וריסוס 80 ₪.

מגש נקניקיות 250 גר' נקניקיות 60 ₪, שאלתי על מקור הנקניקיות? "סודי", אז אולי הם מכינים לבד? הן מיוחדות ולא שגרתיות והעיקר, כשרות!

פלטת קוג'י - אסדו מהמעשנה זה ללא העצם ויש בהחלט הבדל, אבל טעים מאוד. צלי כתף שהיה בסו וויד והוכן בהתאם - מאוד אהבתי את הבשר הזה, טעים ורך. כנפיים מעושנות ברוטב ברביקיו 79 ₪ - אישית לא התחברתי למידת העשייה של הכנפיים.

קוינסלנד - פרגית מהמעשנה, נקניקיות מרגז, רצועות אונטריב 69 ₪, מגש טעים מאוד הפרגיות עשויות טוב יצאו מהמעשנה עם רוטב בר בי קיו שמקפיץ את הטעם.

תאמארמה - רצועות סינטה בקר, כנפיים מעושנות ברוטב בברביקיו ומרגז 80 ₪. לא יצא לי לדגום את הסטייקים וההמבורגר אבל בשביל זה יש את הפעם הבאה. כדאי כמובן ללוות את הארוחה ביין ( תדאגו לנהג תורן) כי יש יינות משובחים. התוספות: צ'יפס, בטטה, פירה, אורז ושעועית ירוקה.

אכלנו, שבענו, ומה עם קינוחים? פבלובה - סירת מרנג ממולאת קרם "מסרקפונה" ודולצ'ה פירות יער 45 ₪. עוגת שוקולד פאדג' - עוגת שוקולד חמה ונימוחה, ללא קמח ומלאה בשוקולד בפנים ובחוץ. מוגש עם גלידת וניל 42 ₪. סניקרס מצע עוגת פאדג' ובוטנים, קרם שוקולד בלגי בשילוב קרמל, חמאת בוטנים ושבבי בוטנים בציפוי גנאש שוקולד. מוגש עם גלידת וניל 45 ₪.

הבשר במסעדה מתאפיין בתיבול רב יחסי. כאמור לא מאמינים פה בפלפל/מלח בלבד ומוסיפים הרבה ירוק ותבלינים שונים כמו חרדל, סילאן, דבש, פפריקה תימין, רוזמרין ועוד, תוך דגש על שימוש בבשר איכותי כאשר צורות הבישול השונות, בעיקר שיטת הסו-ויד והעישון, יוצרות מנות בשר רך ונימוח במיוחד - העשיר מאוד בטעמים.

המסעדה כשרה ונגישה לנכים.

כתובת: המנופים 9, הרצליה. טלפון: 9-744-5097‏0.

מאמרי מערכת