FRAME - הסושי יוצא מהמסגרת

היות ומומחיות המקום היא סושי, היה ברור שבארוחה שלנו יהיה לו חלק נכבד, אבל אי אפשר היה בלי לטעום עוד כמה מההמלצות של המלצר, כמו "טבעות קלמרי פריכות" שהיו בעצם טבעות קלמרי מצופות טמפורה ומטוגנות.


שוש חזן גרינברג | 17.1.2018
מנת סושי.
מסעדת השף והסושי בר הוותיקה "פריים" ברמת החייל חגגה 15 שנות שגשוג בשיפוץ מקיף שהפך את המסעדה להיכל אסיאתי (ולא רק). העיצוב קיבל צבעי שחור לבן, וילונות חשמליים הותקנו ויוצרים חלל פרטי, מסכים מקיפים את הסועדים ומשדרים משחקי ספורט חשובים, וגופי חימום ותאורה יצרו אווירה חמימה בליל החורף הקריר שבו הגענו לבדוק את החידושים האחרונים.

החידושים הם כמובן לא רק בעיצוב אלא גם בתפריט, שאליו הוכנסו סוגי קוקטיילים שונים, ומגוון מטורף של סושי לצד המנות האהובות והוותיקות.

חוויית האירוח מתחילה כבר בכניסה, כשליד עמדת המארחת ניצב מיכל שכולל את הקוקטייל היומי שנמזג לכל לקוח שנכנס. אין כמו לגימה אלכוהולית משמחת לבב כדי להתחיל ערב מוצלח.

על כל שולחן מונח אייפד שמאפשר ניווט קל ומהיר באפשרויות הרבות מאד שבתפריט, המבוסס על מנות אסיאתיות, לצד מנות בשר שמטופל במקום, פירות ים, מנות צמחוניות ומנות ילדים. המלצר שמלווה את השולחן שמח לייעץ ולצמצם את האפשרויות לסועד המתלבט.

על השולחן ניצב שלט שסיפר לנו אודות הקוקטיילים החדשים והמיוחדים של המקום ולאחר התלבטות קצרה בחרנו בשניים מהם - סנגריה חמה עבורי, על בסיס יין אדום, ו"אניס סטאר פסיפלורה" על בסיס ערק, פסיפלורה, פסואה, אשכולית אדומה ונענע בשבילו. שני הקוקטיילים גדולים מאד, ולמרות זאת חוסלו במהירות, בעיקר הסנגריה שהגיעה עם שפע פירות וחיממה את הגוף והלב לקראת ערב קולינרי מרתק.

היות ומומחיות המקום היא סושי, היה ברור שבארוחה שלנו יהיה לו חלק נכבד, אבל אי אפשר היה בלי לטעום עוד כמה מההמלצות של המלצר, כמו "טבעות קלמרי פריכות" שהיו בעצם טבעות קלמרי מצופות טמפורה ומטוגנות, שהוגשו על עלי בייבי ולצידן רוטב איולי יפני. הטיגון שמר על חיצוניות פריכה ותוך רך ומפנק, מנה מצוינת לנשנוש זוגי ובעיקר לשעות המאוחרות יותר, לצד משקה אלכוהולי.

פתיחה נוספת שקיבלנו הייתה "סלט פפאיה תאילנדי". היה לי חשש קל לגבי המנה מכיוון שבעבר מנה זו במקומות אחרים הייתה לי חריפה למדי. בסופו של דבר התיאור שלה "סלט של פפאיה, גזר, עגבניות שרי, שעועית ירוקה, בוטנים, פקן סיני מסוכר, כוסברה ונענע, ברוטב תאילנדי על בסיס רוטב דגים, יוזו, סוכר דקלים וצ'ילי חריף" היה מפתה וגרם לי לקחת את הסיכון. ההימור השתלם בגדול מכיוון שהמנה לא הייתה חריפה מדי, למעשה רק עקצוץ קל בשפתיים שהיה מאד שווה את הטעמים המאוזנים והעשירים.

ואז הגיע הזמן לדבר האמיתי: בהמלצת המקום בחרנו ב"קומבינציית שף זוגי" שזו מילת קוד למגש ענק שכולל 5-4 רולים מכל טוב. יש אפשרות למגש כשר על בסיס דגים. המגש שהגיע לשולחן היה קודם כל יצירת אמנות. מהצוות למדנו שאת תפריט הסושי החדש בנה שף מיוחד שעבד במסעדת מישלן בעברו ומעדיף לתת דגש לדגים במנות. סוגי הסושי משתנים בכל יום והמגש הוא הפתעה אחת גדולה. על המגש שלנו היו בין השאר BS ROLL שכלל גרגירי סוכר חום מקורמלים על חלקו העליון, שהיו הפתעה פריכה ומתקתקה, "טונה ברולה רול" שנשא על ראשו טונה טריה, "קצויה" - עם ספייסי סלמון, אבוקדו, ושקדים קלויים מעל, סוגי ניגירי על בסיס טונה, סלמון ודג לבן, ועוד שפע רב שגרם לנו להשתתק ולהתרכז בכל ביס.

האמת, כשראינו את גודל המגש היינו בטוחים שזה יותר מדי לשני אנשים, בעיקר לאחר מנות פתיחה, וכבר חשבנו שניקח את אופציית ה"דוגי בג" לארוחת הצהרים מחר, אבל מקלות האכילה שלנו לא נחו עד שהמגש חוסל כמעט כליל. אי אפשר היה להתנגד לאסטטיקה, לשילובים המסקרנים ולטריות והאיכות שניצבו לפנינו.

בשלב הזה כבר ממש סמכנו על המלצר שיבחר לנו משהו ממש טעים מתפריט הקינוחים והוא בחר עבורנו "נפוליאון ברולה" שהוא קרם ברולה שנעטף בשתי שכבות של טוויל קריספי ובננות מקורמלות, מנה שהיוותה נקודה מתוקה וקלילה לסיום הארוחה.

"FRAME" – סניף רמת החייל, רחוב ראול וולנברג 2 תל אביב.

מסעדת שף וסושי בר.

שעות הפתיחה: ימים א-ד 12:00 – 01:00. בימי חמישי ושישי המסעדה נשארת פתוחה עד 2.00 בלילה.

למסעדה הסדר חנייה חינמית לסועדים, כך שאפשר לחנות בחניון שמתחת לבניין ולהגיש את שובר החנייה למארחת שתדאג לחותמת ליציאה.

המסעדה, כולל המעליות והגישה מהחניון, כולה מונגשת לנכים.

קהל היעד: משפחות, זוגות, כולל תפריט טבעוני ותפריט סושי לנשים בהריון.

ב"פריים" נערכים אירועים בגדלים שונים, בחללים השונים של המסעדה, מ-35 איש בחלל הקטן שמחולק באמצעות הווילונות, מאה איש בחלל המרכזי או קהל גדול יותר בכל המסעדה, בעיקר בימי שישי בצהרים, וכן אירוח על הגג של הבניין עם נוף מרהיב, או לחילופין בחדר הקולנוע של "פריים" שכולל מתחם אוכל בשילוב עם הקרנת סרט, מצוין לאירועי חברה, פרזנטציות, ימי גיבוש וכדומה.

בתפריט המסעדה מבצעים שונים כמו 1+1 על כל סוגי האלכוהול בשעות מסוימות, ארוחות עסקיות, כרטיס מועדון שמקנה הטבות רבות ועוד.

קיימים שירותי קייטרינג ומשלוחים.

המסעדה איננה כשרה.

מאמרי מערכת